Sale Grigio di Guerande
Scopri il Sale Grigio di Guérande in grani! L’oro grigio che trasforma ogni piatto in un capolavoro gourmet! Questo sale marino, con il suo colore grigio caratteristico porta con sé una storia affascinante e un sapore inconfondibile che farà brillare ogni tua ricetta. Puoi provarlo sia in grani che fino, disponibile anche in formato convenienza da 600 g o 1 kg.
Origine e tradizione
Il sale grigio chiamato anche sale celtico o bretone indica una certa tipologia di sale marino. Parliamo del sale di Guérande, estratto nella regione Pays de la Loire, nella parte nord-occidentale della Francia, una baia che con i suoi circa 2000 ettari di terreno ricchi di saline abbraccia una decina di comuni. Viene ancora raccolto in modo artigianale secondo l'antico metodo Celtico, che prevede l'uso di attrezzi di legno e non di metallo, per non contaminarne la purezza. Una volta raccolto, il sale viene allineato e setacciato senza subire nessun trattamento o lavaggio, senza cioè l’impiego di nessun miglioratore e di nessun’altra sostanza chimica.
Perché è grigio?
Il colore grigio perla del sale di Guérande è dovuto all'argilla che ne permette la cristallizzazione e che assicura un elevato apporto di oligoelementi essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo umano (magnesio, potassio, ferro etc.). Questo sale non viene trattato con sbiancanti e non subisce alcun tipo di raffinazione, per questo conserva il suo caratteristico colore grigio e la grande quantità di minerali.
Utilizzo in cucina
Il Sale Grigio di Guerande, ricco di magnesio e oligo-elementi, possiede 80 differenti specie tra le quali Calcio, Potassio, Manganese, Fosforo, Iodio. Ha un profumo caratteristico e inconfondibile che esalta le pietanze. Il sapore, sottile e delicato, lo rende ideale per per condire una bella grigliata di carne o di pesce e dare quel tocco di croccantezza. Puoi aggiungerlo anche sui formaggi stagionati o antipasti e sulle verdure. Ma non solo! Puoi creare anche dei dolci fantastici. Da provare il caramello salato e le praline di cioccolato.
Alternative e abbinamenti
Se stai cercando un'alternativa al Sale Grigio di Guerande, puoi considerare il Sale Rosa dell'Himalaya, noto per il suo sapore delicato e le sue proprietà minerali o il Sale Maldon, noto per la sua consistenza a fiocchi. Provalo insieme a erbe aromatiche fresche come rosmarino e timo, o con spezie esotiche per creare combinazioni sorprendenti.
Lo sapevi che il sale grigio di Guerande.....
- Ha una denominazione di origine protetta che garantisce che il sale provenga esclusivamente dalle saline di Guérande e rispetti specifici standard di qualità. Questo riconoscimento aiuta a preservare le tradizioni e le tecniche di produzione locali.
- La quantità e la qualità del sale grigio raccolto dipende dalle maree e dalle condizioni meteorologiche. I paludiers devono essere esperti nel leggere i segnali naturali per determinare il momento ottimale per la raccolta.
- Oltre alla cucina, è anche utilizzato in prodotti cosmetici grazie alle sue proprietà esfolianti e minerali. Le sue particelle possono essere trovate in scrub e bagni di bellezza, contribuendo a una pelle più sana e luminosa.
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