Soia Gialla

Fagioli di soia gialla

Se pensi che i fagioli di soia gialla siano solo una noiosa aggiunta alla tua dieta, preparati a ricrederti! Questi piccoli legumi sono dei veri e propri supereroi della cucina, ormai diventati di fama globale per essere degli ottimi sostituti della carne dato il loro apporto di proteine vegetali e sono l'ingrediente chiave utilizzato per produrre molti prodotti vegani. Proprio così, la soia gialla è usata per produrre tofu, tempeh, il miso, bevande come il latte di soia e altri alimenti a base di soia. Provali! Selezionati con cura e confezionati in atmosfera protettiva in appositi sacchetti da 500 g, per preservare tutta la loro freschezza.

Fagioli soia gialla: origine e benefici

Coltivati da millenni, questi legumi hanno avuto un ruolo cruciale nella dieta di popoli come cinesi e giapponesi. La loro importanza non si limita solo al passato; oggi sono parte fondamentale della cucina di tutto il mondo e anche della nostra. Originari della Cina, i fagioli di soia gialla sono stati successivamente introdotti in altre regioni dell'Asia, come il Giappone e la Corea. La loro coltivazione si è poi diffusa globalmente, grazie alle loro proprietà nutrizionali tant'è che oggi  sono coltivati in America del Nord e del Sud. Ma cos'è che rende la soia gialla particolarmente conosciuta? Il colore giallo della soia è caratteristico della varietà, ed è dovuto alla presenza di composti naturali che la rendono visivamente attraente e ricca di proteine e fibre. Questo li rende un'ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Contengono anche vitamine del gruppo B e minerali come ferro e calcio, essenziali per mantenere il tuo corpo in forma. 

Cotto e mangiato

La soia gialla si distingue per il suo sapore delicato ed è pronta quando è tenera e non croccante, quasi che tende a sfaldarsi: in questo modo risulterà anche decisamente più digeribile.

Tempo di preparazione. La soia gialla necessita di un ammollo di 8 ore. Scolate e trasferite in una pentola con acqua fredda. Dopodiché portate l'acqua ad ebollizione, continuando la cottura a fuoco medio-basso e lasciate sobbollire per circa 1-2 ore, o fino a quando non saranno morbidi.

Se vi state chiedendo come cucinare questi legumi, ecco alcune idee. Potreste cuocere i vostri fagioli di soia gialla in forno per uno snack croccante e salutare, aggiungerli ad insalate per una pausa pranzo veloce e soddisfacente e ideali per piatti principali come zuppe, stufati e curry in questo modo assorbiranno tutti i sapori come una spugna.

Alternative e abbinamenti

Se volete variare un po’ il menù, potete provare le lenticchie rosse o verdi, che hanno un sapore delicato simile ma con una consistenza leggermente diversa. O perché non testare i fagioli Azuki verdi o i ceci secchi per una combinazione di colori e sapori che farà felice il vostro palato!

Se stai preparando una bella zuppa con la soia gialla, dai quella nota speziata aggiungendo un pò del nostro zenzero in polvere, o in radice oppure aggiungi uvetta, noci sgusciate e semi di sesamo, lino, zucca (se sei indeciso qui trovi la nostra box) ad una bella insalata per dare un contrasto di consistenza e sapori. Accompagna alla soia gialla del riso integrale o quinoa (clicca qui per la selezione dei nostri cereali) per un primo piatto bilanciato.

Lo sapevi che....

• I fagioli di soia gialla contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo non può produrre autonomamente, facendone una delle poche fonti vegetali complete di proteine.
• I fagioli di soia gialla sono studiati per il loro impatto sul metabolismo umano. Gli isoflavoni della soia possono influenzare il metabolismo lipidico e glucidico, e alcuni studi stanno esplorando come possano essere utilizzati per gestire condizioni come il diabete e l'obesità.
• La pianta di soia gialla è una leguminosa che può crescere fino a 1,5 metri di altezza. I suoi fiori, che sono spesso di colore bianco o violetto, si trasformano in baccelli contenenti i fagioli, che sono raccolti quando maturano.