Montellano - Jamon Cebo de Campo
Il Prosciutto Iberico Cebo de Campo è un autentico gioiello della gastronomia spagnola, frutto di una tradizione centenaria che unisce sapienza artigianale e qualità delle materie prime. Questo prosciutto di pregio viene prodotto utilizzando carni di maiali iberici allevati in semi-libertà, un aspetto cruciale per garantire le sue caratteristiche distintive e ineguagliabili.
La stagionatura: 30-36 mesi per un sapore unico
Una delle peculiarità principali del Prosciutto Iberico Cebo de Campo è il lungo processo di stagionatura, che si protrae per un periodo compreso tra i 30 e i 36 mesi. Questo tempo, trascorso in ambienti controllati e caratterizzati da condizioni climatiche ottimali, permette al prosciutto di sviluppare un profilo aromatico complesso e una consistenza morbida ma strutturata. Durante la stagionatura, i grassi si distribuiscono uniformemente nella carne, conferendo al prodotto una scioglievolezza al palato che lo rende un piacere ineguagliabile per ogni buongustaio.
Caratteristiche principali del Jamon cebo de campo
- Aspetto e consistenza: la fetta si presenta con una texture marmorizzata, grazie alla presenza di grassi naturali che si sciolgono in bocca, regalando una sensazione vellutata e una morbidezza unica.
- Gusto autentico: Il Prosciutto Iberico Cebo de Campo si distingue per un sapore deciso e una leggera sapidità che lo rendono unico. L’alimentazione a base di cereali e foraggi naturali, unita al lungo processo di stagionatura, dona al prodotto un gusto ricco e intenso. Al palato emergono note di frutta secca, con un retrogusto persistente e piacevolmente salato, ideale per chi cerca un’esperienza gustativa appagante.
- Origine autentica: carne di maiali iberici allevati in semi-libertà a base di cereali e foraggi naturali, unita al lungo processo di stagionatura, che esalta qualità e sapore.
Come gustarlo al meglio?
Per apprezzare al meglio tutte le sfumature del Prosciutto Iberico Cebo de Campo, è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirlo.
Conservazione: Si consiglia di conservarlo ad una temperatura compresa tra i 0°C e i 4°C per preservarne la qualità e il sapore.
Per un abbinamento perfetto, puoi accompagnarlo con formaggi stagionati, frutta secca e un bicchiere di vino rosso corposo, come il Barbera d’Asti DOCG 2018, celebre per la sua acidità brillante e le note aromatiche, che "puliscono" il palato dal grasso del prosciutto. Un altro ottimo abbinamento è con un Montepulciano d'Abruzzo, ideale per esaltare il gusto ricco e avvolgente del prosciutto.
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti, prova a servirlo su un crostino o una fetta di pane caldo, con un filo di olio extravergine di oliva: semplice, ma incredibilmente raffinato e gustoso.
Lo sapevi che...
- Esistono i "cortadores de jamón", professionisti specializzati nel taglio del Jamón Ibérico. Il taglio perfetto è considerato un’arte in Spagna, e ci sono competizioni nazionali per il miglior cortador. Un buon taglio massimizza il sapore, l’aroma e la consistenza del prosciutto.
- Uno dei Jamón Ibérico più rari e costosi è il “Jamón Ibérico de Manchado de Jabugo”, una varietà quasi estinta. Si stima che un singolo pezzo possa costare fino a 4.100 euro o più, e solo pochi allevamenti producono questa esclusività. È considerato un prosciutto da collezione, un vero tesoro gastronomico.
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